Rotes Pekan Pesto
Pesto gibt es viele. Eines meiner Favoriten ist selbstgemachtes rotes Pekan Pesto. Das ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch extrem lecker.
Equipment
- Stabmixer
Zutaten
- 50 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
- 30 g Pekannüsse
- 1 Knoblauchzehe
- 10 Basilikumblätter
- 2 EL Tomatenmark
- 6 EL Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
Anleitung
- Die getrockneten Tomaten halbieren und gemeinsam mit den Pekannüssen, Basilikumblättern, Tomatenmark und Olivenöl in ein höhes Gefäß geben.
- Knoblauzehe mit einer Knoblaupresse ebenfalls hineinpressen.
- Alle Zutaten mit einem Stabmixer gut zerkleinern und mixen.
- Mit Pfeffer und Salz abschmecken.